在一些發(fā)達(dá)國家，空腸彎曲菌已成為引發(fā)食源性疾病的最主要病原菌，近幾年我國空腸彎曲菌導(dǎo)致的食物中毒也時有報道。

空腸彎曲菌廣泛存在于自然環(huán)境中，特別是哺乳動物和禽類體內(nèi)。

什么是空腸彎曲菌？

空腸彎曲菌為革蘭氏陰性菌，屬于螺菌科，彎曲菌屬。既然叫“彎曲菌”，顧名思義，其形態(tài)細(xì)長、呈彎曲狀或螺旋形狀，菌體有鞭毛，運動活潑。

其生長營養(yǎng)要求高，在微需氧環(huán)境中生長，最適生長溫度42℃，抵抗力較弱，易被冷凍、干燥、直射日光及消毒劑殺滅。

空腸彎曲菌如何傳播？

夏季是空腸彎曲菌流行的高發(fā)季節(jié)。

人類感染主要通過攝入被污染的生禽肉、生畜肉、生牛奶和水果等食物以及被污染的飲用水；也可能通過接觸感染動物等途徑感染空腸彎曲菌。

各個年齡段均會感染，但兒童、老年人和免疫功能較弱者是易感人群。

空腸彎曲菌感染后有哪些癥狀？

感染空腸彎曲菌初期沒有明顯癥狀，通常為2-5天，特殊情況也可能1-10天不等。

● 空腸彎曲菌可通過分泌毒素，干擾腸道黏膜的正常功能，主要表現(xiàn)為急性胃腸炎癥狀，包括腹痛、腹瀉（可能伴有膿血便）、發(fā)熱、嘔吐、乏力等；

● 有時可通過腸粘膜入血流引起敗血癥和其他臟器感染，如腦膜炎、關(guān)節(jié)炎、腎盂腎炎等；

● 并可能出現(xiàn)更嚴(yán)重的并發(fā)癥，如格林-巴利綜合征（Guillain-Barre Syndrome，GBS）。

空腸彎曲菌的預(yù)防措施

預(yù)防空腸彎曲菌感染，需遵循以下幾點：

1、使用安全的水和食物原料，并在合適的溫度下保存。

2、食品燒熟煮透，避免食用未經(jīng)充分加熱的家禽肉、家畜肉、生牛奶以及其他潛在受污染的食品。

3、保持廚房清潔，在處理生食和熟食時，要生熟分開，避免交叉污染。

4、加強(qiáng)個人衛(wèi)生，在接觸動物特別是禽類后，要及時洗手。